叶辰小说

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133 辣条招人（第1页）

  其实做辣条特别简单，最重要的一步就是把辣条捞出来晾干，然后再用各种香料把它们炒出辣味来就行了。

  捞辣条是一个非常耗时也非常需要耐心的一件事，林媛把豆浆磨好后，让林薇帮她点了大灶，准备在大锅里煮豆浆。

  用大锅煮豆浆她也是有原因的，这样煮出来的豆皮很大个，用筷子捞出来的辣条也比较长，比用小锅做出来的辣条好看也好吃一些。

  等锅里的豆浆煮开后，先不用管它，豆浆会在表面上结一层薄薄的豆皮，慢慢的，随着温度的提升，这豆皮会越来越厚，颜色也变得越来越深，呈乳黄色的时候，就说明辣条已经煮好了。

  林媛拿起自制的大长筷子，从一侧把豆皮捞了起来，然后快放到了早就准备好的大盘子里。

  豆皮因为林媛的捞起，变得皱皱巴巴，且都挤到了一起，变成了一根长长的豆皮。

  林薇一边烧火，一边好奇地看了看，觉得那个辣条一点也没有大姐吹嘘的那么厉害，明明就是一股子豆浆味儿，跟豆腐没啥区别。

  林媛敲了敲她的小脑门，嗔道：“还看，火都快灭了。”

  “是吗？哪有啊，大姐又骗我。”撅撅嘴，林薇往大灶里又放了一根柴火，对大姐忽悠她的话十分不满。

  林媛抿唇笑了笑，继续等着豆浆表面再结起第二层豆皮。接下来的工作就是慢慢等着豆皮变黄，然后用筷子捞起来了。没啥技术含量，但是得一直守着，还得有耐心，不然火大了或者火小了，豆皮都不好吃。

  百无聊赖，林媛看了看手里的长筷子，这还是之前夏征帮忙修补菜园的篱笆时，给她顺手削了两根竹筷子。因为林媛总是在厨房忙活，夏征怕她的小手被油溅到，还怕她会被热水烫到，就给她准备了这双长筷子。

  说实话，这长筷子还是挺好用的，以后若是有机会可以用来炸油条吃。

  说到炸油条，林媛肚里的馋虫也被勾了起来。只是可惜，现在的油都特别贵，谁家会舍得用那么多油来做炸货呢。

  不过，能榨油的东西很多，像是花生啊，大豆啊，向日葵啊，甚至还有蓖麻也行。只是蓖麻是一种有毒的农作物，虽然它的种子能榨油，但是因为其本身有毒，所以，林媛虽然在山上见过不少蓖麻，但是却没有听过有谁用蓖麻子榨过油的。

  还有大豆，以前的大豆都是喂猪用的，自从林媛开始做豆腐后，就让周掌柜从不同的地方购进大豆。为了不让百姓现什么不妥，她每个地方买的大豆都不多，积少成多，现在豆腐坊的仓库里已经存了不少大豆了。这些大豆基本够豆腐坊做半年的豆腐了。

  但是半年以后呢？林媛一边挑起豆皮，一边思忖着，总不能一直在外收购大豆吧。

  一次两次还行，次数多了，有心人再一打听，他们没有喂猪，反而是买豆腐的，很难不让人猜忌这豆腐就是大豆做出来的。

  林媛原本是想让大舅种大豆的，但是大舅那边虽然地很多，但是多是种的粮食，毕竟家里得需要这个挣银子。

  突然灵光一闪，林媛想起了跟老宅那边分家时分到的村南那块好地。那块地虽然不大，但是土地肥沃，距离村里的小河也近，若是用它来种大豆就正好了。

  打定了主意，林媛打算下次再见到大舅的时候，一定要好好地跟他探讨一下种大豆的注意事项。

  一边想着大豆的事，林媛不慌不忙间已经把所有的豆皮都煮好捞起来了。外边天气正好，在墙上栓了根干净结实的细线，林媛用筷子一根一根地把辣条夹起来放到细线上晾干。

  刚刚在厨房里的时候，这些辣条就已经半干了，再晾上半天应该就好了。

  趁着这个功夫，林媛拿出了之前用来写菜谱的小本子，继续在本子上写稻花香准备要出售的各种糕点。

  月饼是必须有的了，只不过那是时令性很强的东西，不能一直卖。所以她就把月饼做了一点改良变成了老婆饼。

  其实馅料还是一样的，只是面皮更酥脆了一些，放的油多了也就更容易分层了。

  另外她还想出了另外两个系列，一个是大户人家办喜事时用的喜饼，一个是生完孩子坐月子时用的喜饼。

  这些东西的馅料跟月饼比起来没什么两样，都是在外形上有了区分。办喜事的喜饼，她全都是用的圆形的，且每个饼的花色也不同，有的是各种吉祥祝福的话，有的是郎娘的剪影，还有的是象征美满的玫瑰花，其实就是月季。

  她本来是打算找玫瑰的，但是找了好多地方，都没有现有正宗的玫瑰花，没办法，只好用差不多样子的月季来代替了。

  其实这个年代的人对鲜花也只是仅限于欣赏之用，还真没有人想到这些话代表的含义。

  从这个角度出，林媛特意给一些不同的花朵赋予了不同的意思，就像是玫瑰花，代表浪漫，百合代表百年好合，兰花代表我等你。

  她已经打算好了，等到稻花香开业那天，她就在店里各个角落摆上一盆娇艳欲滴的鲜花，把这些花的寓意宣传出去。既鲜，也给她的月饼做了一个非常好的宣传。

  至于小孩子过满月用的喜饼，她就做的更加可爱一些了。其中最让她满意的就是那一套十二生肖的动物喜饼了，到时候东家完全可以通过孩子的属相来选择自己需要的喜饼，非常有代表性。

  除了这两个特色以外，她还设计了不少其它吃食，像是自己在家里做过的驴打滚啦，爆米花啦，当然还有她在福满楼跟吴师傅竞技时做的桂花糕。

  这桂花糕也算是林媛手里的一项绝技了，她相信只要推出来定然能成为稻花香的一个招牌糕点。

  在本子上一一记了下来，一抬头正好看到外边晾的差不多的辣条，林媛抿唇一笑，顺手把辣条也给写上了。只是没想到自己这么一顺手，原本不在计划之中的辣条竟然也成了全城疯抢的一道美食。

  把改写的写来后，林媛检查了一番辣条，现已经晾的差不多了，就开始着手准备炒辣条了。

  在锅里放了一些油，等油热了以后，再放进去姜末、辣椒碎、花椒大料，还有一些糖，爆香后再把酱油和半小碗水倒进去。等到烧开了，辣条全都扔进去，用小火慢慢地煮开，等到锅里的汤汁快要收干的时候，就可以用筷子把辣条一根一根地夹出来了。

  夹辣条的时候要分外小心，一个是怕把辣条夹断影响外观，再就是一定要把香料什么的都留在大锅里，若是辣条上沾了这些香料，吃起来就会影响口感。

  反正也是自己一家人吃，林媛没有矫情地摆盘，在盘子里随意地摆了摆就成了。

  实在是忍不住馋虫的勾引，林媛用手捏起一根辣条赶紧尝了尝，情不自禁地出一声赞叹。

  哇，久违的味道！

  虽然家里有小孩子，不应该多放辣椒，但是这个辣条竟是越辣越麻才会越好吃。

  忍不住又吃了一条，林媛舔了舔手指头上的汤汁，才兴奋地端着盘子到了堂屋，准备给两个小不点儿尝尝。

  屋里小林霜正翻着老烦临走时给她留下来的一本手札，林媛没来得及看是什么，但是瞧着小姑娘那神秘的模样，她就知道铁定不是什么好东西。