叶辰小说

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第122章 薄荷炸排骨（第1页）

洗干净手，等姜理把鸡肉都扒开晾凉。

再指挥何沉远掀开砂锅盖子，看看米饭现在煮成啥样了。

“用勺子搅拌一下我看看。”

米饭看着已经被鸡汤煮得开花软烂了，勺子轻轻拨动，就是一股子鸡汤的鲜香。

“看样子一定很好吃。”

何沉远鼻子轻轻翕动，鼻尖充盈着的鸡汤香气，让他许久没有受到安抚的胃出抗议。

姜理不自觉地也点了点头，好香啊。

嘴巴还不由自主地咽了咽口水。

嗅着这诱人的香味，姜荷也露出了满意的笑脸。

前世只是偶然间吃到的这一道菜，特意学习了一遍，想要在一个平静而幸福的夜晚做给父母尝尝，享受同样的快乐。

可惜一直没有机会。

后来也没有再吃过这个味道。

上辈子的愿望似乎在不知不觉中一点点实现了呢。

“快，将切碎的茴香碎倒进去搅拌均匀。”

何沉远听话地将刚刚切好的茴香碎倒进砂锅里，搅拌一会和米饭混合均匀便盖上盖子。

正好，旁边放凉的鸡肉摸上去也没有那么烫了。

姜荷正好上手沿着鸡肉的纹理，将紧实的小土鸡撕成鸡丝。

不用撕的过于细，稍微粗一点，吃到嘴里能嚼出鸡肉的口感与香味就好。

别看两只鸡不大，把全身鸡肉撕小还是撕出了满满一大碗的鸡肉。

“太多了全部放进砂锅里就不是吃鸡肉烂饭了，就是吃煮鸡丝了，我们留一半出来凉拌鸡丝吧，怎么样？”

姜荷扭头征询两人的意见。

他们哪有什么意见可提的啊。

巴不得现在就开吃。

既然如此，姜荷就把碗里二分之一的鸡丝拨进了砂锅里，缓缓拨动稀饭，把鸡丝融入米粒中间。

来上一勺盐，少许的草果面，一点点的味精，搅拌均匀。

最后撒上香菜末，便可以出锅了。

不过还有其他的菜没有做好，姜荷也不打算现在盛出来。

将盖子重新盖好，把香味牢牢地锁在那个小小的方寸之间。

姜荷重新起锅，烧油，将之前腌制好的排骨端过来。

将筷子伸进油锅里，看到有细微的泡泡出来，就可以下排骨了。

火要小，不能大。

太大容易将排骨炸干炸糊，不仅味道不行，还没有多汁的口感。

排骨刚下锅，姜荷没有贸然去用锅铲去拨动它们。

不然容易黏在锅铲上。

等排骨炸制表面金黄定型之后，姜荷再轻轻翻动排骨，让它们上下受热均匀。

接着捞出来，控油，微微放凉。

此时就可以将薄荷叶放进去炸制。

只需要三秒时间，立刻捞出来，就是用筷子轻轻一戳就能听见干脆声音的薄荷了。

水分已经被炸干，香气又不至于消失。

等薄荷捞出来，转大火，等油温升高，再将排骨放下去炸制一分钟，就可以出锅了。

这样炸出来的排骨，连骨头渣都是酥香有味的。

就剩下最后的鸡丝了。

姜荷脑子里过了一遍凉拌鸡丝的做法。

本来想着既然今晚吃到都是带有地方特色的菜，不如鸡丝也做成西南特色的“鬼鸡”。